Što je najvažnije odnosno na što trebamo najprije obratiti kad pečemo u pekaču.
– Prvo i osnovno na što moramo obratiti pažnju jeste odnos vlažnih i suhih sastojaka.
Što znači da tijesto ne smije biti ni premekano ali ni pretvrdo. I ako nam danas ispadne sve kako treba, ne mora značiti da će i sljedeći put biti dobro. eto jedan od razloga može ući vlaga u brašno, brašno može biti staro (sjetim se odmah uštipaka), zatim odnos vlage u zraku (sjetite se onih aparata za kavu u kafićima, kako treba namjestiti mlinac za kavu kad je burno, a kako kad je južina)
Ako namještamo aparat na pečenje s odgodom vlažni sastojci (voda, mlijeko) moraju biti hladni, jer ako stavljamo tople sastojke kvasac može ranije početi da se kvasa a onda nam može tijesto prekipjeti. A isto tako kada stavljamo kruh na odgođeno pečenje kvasac ne smije doći u dodir s vlažnim sastojcima.
Eto imao sam i ja nedavno (ipak sam i ja još početnik u korištenju ove makinje imam ga tek mjesec dana) jedan kiks. Stavio ja lijepo sve sastojke (i naravno kvasac uvijek bude zadnji a poželjno je izdubiti rupicu u koju staviti kvasac) i to za preko noći. Aktivirao sam stroj oko 10 na večer i da mi kruh bude gotov ujutro u 7. I što mi se je desilo.
Kad sam pošao leći oko pola noći idem poviriti aparat i imao sam što vidjeti sad ono kako brašno djelomice pluta na vodi i kako se je povremeno otapalo u vodi u njemu su se stvorile pukotine poput ispucale zemlje i sad je poneko zrnce kvasca kroz te pukotine propalo do vode naravno njegova je reakcija počela ranije nego je trebala. I ja budala (čovjek se na greškama uči) odem leći i kad sam se ustao ujutro idem poviriti situaciju sa kruhom a ono tijesto poljubilo poklopac aparata. (i kada tijesto naraste mimo posude nikad neće precuriti sastrane).
